Món ngon từ thịt lợn rất phong phú và dễ thực hiện. Hãy thay đổi thực đơn hàng ngày cho gia đình với muôn kiểu chế biến khác nhau từ loại thịt này. Dulichmien.net sẽ giúp bạn điều đó qua bài viết sau.
1. Món ngon từ thịt lợn – Thịt lợn chiên xóc tỏi
Nguyên liệu
– 500g thịt ba chỉ
– 100g bột bắp
– Nước mắm
– Nước ép tỏi
– Tỏi phi
– Đường, tiêu
Cách thực hiện
Chọn những miếng thịt ba chỉ không quá nhiều mỡ. Tuy nhiên cũng đừng nạc quá, khi nấu lên sẽ bị khô.
Miếng thịt ngon thường bên ngoài sẽ có lớp màng khô, phần bên trong sẽ săn lại. Mặt cắt thịt thường có màu hồng sáng, mềm mại.
Bước 1
– Rửa sạch với muối, rửa lại với nước, sau đó thái sợi miếng vừa ăn.
– Ướp thịt với 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa bột bắp
– Sau đó dùng bao tay trộn đều, ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 2
– Mang phần thịt đã ướp ra chiên giòn
– Sau đó cho ra dĩa có giấy thấm dầu để giúp thịt không bị quá ngậy.
Bước 3
– Xóc đều thịt chiên với tỏi phi hành
– Dọn ra dĩa, trang trí thêm một ít xà lách và dưa leo tỉa hoa để món ăn thêm bắt mắt.
2. Thịt chua
Nguyên liệu
– 800g thịt lợn (nên làm thịt mông, vai)
– Lá ổi
– 200g thính gạo, ngô
– 1,5 thìa hạt nêm
– 2/3 thìa tiêu
Cách thực hiện
Bước 1
– Rửa sạch thịt lợn rồi nướng sơ qua
– Phần bì lợn các bạn nhớ nướng kỹ cho chín để lúc ăn bì sẽ không bị dai.
Bước 2
– Thịt sau khi thui thái mỏng rồi cho 2/3 thìa tiêu, 1,5 thìa hạt nêm vào trộn đều.
– Trộn tới khi thịt thấm đều gia vị thì cho thính gạo vào trộn đều.
Bước 3
– Xếp một lá ổi dưới đáy hộp rồi cho thịt vừa trộn thính vào nén chặt.
– Xếp tiếp 1 lớp lá ổi lên trên thịt rồi dùng chiếc đũa chẻ đôi đã chặt ngắn vừa phải để nén cho thịt chặt.
– Đóng chặt nắp hộp rồi úp ngược hộp thịt và 1 khay đã cho 1 chút nước.
– Cứ 1 ngày phải thay nước 1 lần, sau 3 – 4 ngày là có thể ăn được.
3. Thịt viên – Món ngon từ thịt lợn
Nguyên liệu
– 250g thịt ba chỉ ngon
– 100g giò sống
– 100g củ sen
– 1/2 quả ớt đỏ
– 1 củ hành lá
– 2 thìa súp nước tương
– 1 thìa súp bột năng
– 1/2 thìa cafe muối
– Hạt tiêu
– Dầu ăn
Cách làm
Bước 1
– Thịt rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ.
– Củ sen gọt vỏ, thái hạt lựu thật nhỏ. Ớt thái nhỏ, hành củ thái nhỏ.
– Cho chút dầu ăn vào chảo, cho củ sen, ớt và chút muối vào xào cho chín.
Bước 2
– Cho thịt vào tô, thêm giò sống, phần nhân vừa xào, hành lá và các gia vị còn lại vào rồi trộn đều lên.
– Cho chút dầu ăn vào chảo chống dính. Nặn thịt thành từng viên nhỏ sau đó đem chiên vàng đều cả hai mặt là xong.
Bước 3
– Gắp chả viên ra đĩa, ăn cùng cơm nóng chấm mắm ớt chua ngọt rất ngon.
– Thay vì làm món thịt viên theo cách cũ bạn chỉ cần cho thêm nguyên liệu là củ sen hoặc củ năng (mã thầy) vào sẽ giúp món thịt viên bớt ngán ngấy, lại giòn sừn sựt ăn lạ miệng hơn hẳn đấy.
4. Thịt lợn giả cầy
Nguyên liệu
– 500g chân giò heo hoặc thịt ba chỉ
– Củ riềng, nghệ tươi, sả, ớt
– Mẻ, mắm tôm
– Muối, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm
Cách làm
Bước 1
– Củ riềng, sả, ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ hoặc thái lát.
– Nghệ gọt vỏ rồi giã nát để lấy nước.
Bước 2
– Thịt heo rửa sạch, đem nướng cho xém phần da một tí.
– Sau đó đem rửa lại và cắt thành từng miếng nhỏ.
– Nếu nấu bằng chân giò, dùng rơm thui vàng chân giò hoặc cho vào lò vi sóng nướng sao cho vàng.
– Sau khi nướng xong cũng đem rửa sạch, cạo cháy và chặt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3
– Ướp thịt đã cắt nhỏ với riềng đã xay nhuyễn, mẻ, mắm tôm, nước nghệ, bột ngọt, ớt, hạt nêm trong khoảng 30 phút.
Bước 4
– Đun nóng dầu trong nồi, cho thịt đã ướp vào đảo đều cho tới khi thịt hơi săn lại.
– Tiếp theo cho khoảng ⅔ nước ngập thịt rồi cho lửa nhỏ nấu tới khi thịt chín mềm là tắt bếp.
Hy vọng những thông tin trên bài về món ngon từ thịt lợn hữu ích với người đọc.
