Bạch tuộc nướng là món ăn khoái khẩu được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, dai giòn sật sật đặc trưng. Tuy nhiên, cách ướp bạch tuộc nướng sao cho đúng chuẩn, vừa giữ được độ tươi ngon, vừa không bị tanh, lại thấm đậm gia vị thì không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây của ẩm thực sẽ giúp bạn nắm rõ cách sơ chế, tẩm ướp và nướng bạch tuộc đúng kỹ thuật – đảm bảo cả nhà ăn là ghiền!
Lý do bạn cần biết cách ướp bạch tuộc
Bạch tuộc nếu không biết cách sơ chế và ướp đúng cách rất dễ bị tanh, mất mùi thơm đặc trưng, thịt bị dai hoặc bở. Khi bạn áp dụng đúng công thức cách ướp bạch tuộc nướng, món ăn sẽ:
- Thơm lừng mùi gia vị nướng
- Giữ được độ tươi ngọt tự nhiên
- Không bị tanh, không khô hoặc cháy sém bên ngoài
- Thịt mềm, giòn nhẹ và thấm đẫm gia vị
Cách ướp bạch tuộc nướng đúng chuẩn
Các nguyên liêu cần chuẩn bị để ướp bạch tuộc nướng
Nguyên liệu chính:
- Bạch tuộc: 1kg (chọn loại bạch tuộc tươi, thân trong, mắt sáng)
- Sả: 3 cây (băm nhỏ)
- Tỏi, hành tím: mỗi loại 5 tép (băm nhuyễn)
- Ớt tươi: 2-3 quả (băm nhỏ tùy khẩu vị)
- Mật ong: 2 thìa cà phê
- Nước mắm ngon: 3 thìa canh
- Dầu hào: 1 thìa canh
- Tiêu xay: 1 thìa cà phê
- Bột ngũ vị hương: ½ thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Cách sơ chế bạch tuộc đúng chuẩn để không bị tanh
Đây là bước quan trọng không thể bỏ qua trong cách ướp bạch tuộc nướng:
Bước 1: Làm sạch bạch tuộc
- Rửa sạch bạch tuộc với nước muối loãng hoặc giấm pha loãng để khử mùi tanh.
- Dùng tay chà nhẹ nhàng, có thể dùng thêm vài lát gừng đập dập để tăng hiệu quả khử mùi.
- Lột bỏ phần màng màu xám bên ngoài nếu cần (tùy khẩu vị).
- Cắt bỏ mắt và túi mực bên trong đầu.
Bước 2: Cắt khúc
- Cắt bạch tuộc thành từng khúc vừa ăn (5–7cm).
- Để ráo nước trước khi ướp.
Cách ướp bạch tuộc nưỡng chuẩn ngon, thơm lừng
Bước 1: Trộn gia vị ướp
Trong tô lớn, bạn trộn đều hỗn hợp gồm:
- Sả, tỏi, ớt, hành băm
- Nước mắm, dầu hào, tiêu, mật ong
- Bột ngũ vị hương và 2 thìa dầu ăn
Bước 2: Ướp bạch tuộc
- Cho bạch tuộc vào tô, dùng tay bóp nhẹ để gia vị ngấm đều.
- Bọc kín, để ngăn mát tủ lạnh trong 1–2 giờ. Nếu có thời gian, nên ướp từ 3–4 giờ để thấm kỹ.
Cách nướng bạch tuộc thơm ngon bằng lò hoặc bếp than
Cách nướng bằng lò:
- Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 10 phút.
- Xếp bạch tuộc lên vỉ nướng có lót giấy bạc.
- Nướng trong 15–20 phút, lật mặt giữa chừng để chín đều.
Cách nướng bằng than:
- Chuẩn bị bếp than hồng.
- Xiên bạch tuộc vào que tre (ngâm nước trước để tránh cháy).
- Nướng trên lửa vừa, trở đều tay liên tục để không bị cháy.
Mẹo nhỏ: Khi nướng, bạn có thể phết thêm nước ướp lên bạch tuộc để tăng độ bóng và đậm đà hương vị.
Bạch tuộc nướng ăn kèm với gì ngon
- Rau sống và dưa leo
- Rau xà lách, tía tô, húng quế, diếp cá, cải non…
- Dưa leo cắt lát mỏng hoặc thái sợi giúp giảm độ béo và làm mát miệng.
- Có thể cuốn bạch tuộc với rau và bánh tráng để tạo thành món cuốn ngon lành.
- Bún tươi hoặc bánh hỏi
- Bún trắng dai mềm ăn cùng bạch tuộc nướng sẽ giúp bạn no lâu mà không ngán.
- Bánh hỏi quấn cùng rau sống, bạch tuộc, chấm nước mắm chua ngọt cũng rất hợp.
- Muối ớt xanh hoặc nước mắm hải sản
- Muối ớt xanh: vị cay chua mặn hài hòa, tôn lên vị ngọt của bạch tuộc.
- Nước mắm chua ngọt: pha thêm tỏi, ớt, đường và nước cốt chanh, cực kỳ hợp vị.
- Xoài xanh hoặc cóc non
- Vị chua giòn của xoài/cóc rất hợp với món nướng, nhất là khi chấm cùng mắm ruốc hoặc muối tôm.
- Có thể làm gỏi xoài để ăn kèm cũng rất hợp.
- Kim chi hoặc dưa góp
- Kim chi Hàn Quốc cay nồng, giúp trung hòa độ đậm đà của bạch tuộc.
- Dưa góp (cà rốt, su hào, dưa leo ngâm chua ngọt) mang lại độ giòn và vị thanh mát.
- Bia lạnh hoặc nước ép trái cây chua nhẹ
- Nếu là bữa tiệc BBQ, thì một ly bia mát lạnh sẽ cực kỳ “ăn rơ”.
- Nếu không uống bia, nước ép tắc, chanh dây hoặc cam chua ngọt cũng là lựa chọn lý tưởng.
- Để tăng thêm phần hấp dẫn cho mâm cơm hoặc tiệc nướng tại nhà, bạn có thể tham khảo thêm cách gọt bí xanh đúng cách để làm các món ăn kèm mát lành, hoặc chuẩn bị thêm món cách ướp thịt dê nướng ngon cho bữa tiệc BBQ thêm phong phú.
Một số lưu ý khi chế biến món Bạch Tuộc Nướng
- Không nên ướp bạch tuộc quá lâu (quá 6 tiếng) vì thịt dễ bị bở.
- Tránh nướng quá lâu khiến thịt dai và mất nước.
- Dùng bạch tuộc tươi là yếu tố quyết định hương vị thành công.
Hy vọng với hướng dẫn cách ướp bạch tuộc nướng chi tiết trên, bạn có thể tự tin vào bếp và chiêu đãi gia đình, bạn bè món hải sản nướng thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng. Chỉ cần một chút khéo léo và đúng công thức, bạn hoàn toàn có thể biến bữa ăn cuối tuần thành buổi tiệc BBQ hấp dẫn ngay tại nhà.
Xem thêm: Cách nấu thịt trâu nhúng mẻ mềm ngon chuẩn vị miền Bắc
Xem thêm: Cách ướp Hải Sản nướng ngon đúng chuẩn dậy vị không tanh
"Chú ý: Thông tin được cung cấp dưới đây chỉ mang tính chất tham khảo. Hy vọng rằng thông qua việc tham khảo, bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức lý thú."
