Cách làm cao lầu Hội An ngon theo hương vị đúng gốc xứ Quảng sẽ giúp bạn được thưởng thức một trong những món ăn đặc sản Việt Nam được người nước ngoài hết sức khen ngợi. Cùng dulicmien.net tham khảo cách làm món cao lầu hội an nhé!
1.Nguyên liệu cho món này cao lầu hội an
- Thịt nạc vai (có mỡ chút sẽ ngon hơn)
- Muối hột
- Đường đen
- Ngũ vị hương
- Hạt nêm
- Nước tương
- Vài tép tỏi
- Ít ram khô chiên giòn (dùng bánh tráng cuốn chả giò gấp miếng vuông thay thế nếu không có bánh ram khô)
- 2 bó mì khô (thay thế mì udon nếu kg có mì khô)
- Giá trụng, húng lủi,
*Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Thịt heo sau khi mua về, bạn đem rửa sạch rồi chia thành 2 khổ lớn.
Bước 2: Xương heo rửa sạch, chần sơ qua với nước sôi để loại bỏ bớt chất bẩn và mùi hôi.
Bước 3: Tỏi bỏ vỏ khô, dùng dao băm nhỏ. Hành lá, ngò bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 4: Các loại rau sống ăn kèm bạn trộn đều với nhau, đem ngâm với nước muối loãng trong chừng 10 – 15 rồi rồi rửa sạch lại nước lạnh và vớt ra rổ để ráo.
2.Cách làm món cao lầu hội an
Bước 1: Ướp thịt
- Trước khi ướp thịt với muối bạn cần ngâm qua với nước muối loãng và giấm trong vòng 15 phút.
- Sau đó rửa thịt thật sach, cắt thịt theo khổ lớn (thịt sẽ ngon hơn khi cắt lát to sau khi xíu) và cho vào ướp với muối.
- Dùng tay bóp cho muối thấm vào thịt, sau đó mới cho thêm đường, ngủ vị hương, hạt nêm vào ướp cùng.
- Sau khi thịt được ướp khoảng 1-2 giờ, bạn đạp vài tép tỏi cùng một ít nước tương cho vào thịt và trộn đều.
Bước 2. Chiên thịt.
- Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng, bạn cho thịt vào chiên đều hai mặt.
- Đổ nước ướp thịt vào chảo nấu sôi, đậy nắp rồi đun lửa nhỏ liu riu, khoảng 15 phút thì lật thịt lại cho thịt thấm gia vị.
- Sau khi đun khoảng 1 tiếng, bạn chắt nước thịt trong chảo sang nồi khác để làm nước chan.
- Phần thịt còn lại bạn đảo liên tục cho tới khi thịt ráo nước, khô lại thì tắt bếp.
- Gắp thịt ra, đợi nguội rồi cắt lát mỏng vừa ăn.
Bước 3: chế biến nước chan
Cao lầu Hội An ăn khô với ít nước chan chính vì vậy nước chan cần hơi đậm một tí như vậy khi ăn mới thấm vừa miệng. Vì vậy, bạn cần đun sôi lên lại và có thể cho thêm một ít nước tương nếu muốn.
Bước 4: Chuẩn bị sợi cao lầu
Đối với cao lầu khô bạn cần ngầm với nước nóng khoảng vài tiếng để sợi cao lầu mềm ra. Bạn cũng có thể ngâm bó xả để có thể loại bỏ chất dầu. Sau đó vớt ra rổ, với cao lầu tươi bạn không cần phải làm bước này.
Trước khi sử dụng, cho sợi cao lầu vào nước sôi đảo khoảng 1 phút rồi vớt ra và có thể sử dụng ngay.
Bước 5. Thành phẩm cao lầu.
– Nấu một nồi nước sôi trên bếp, cho giá đỗ vào trụng sơ rồi vớt ra để ráo.
– Cho mì vào nồi nước sôi, đảo đều khoảng 1 phút là có thể sử dụng.
– Cho giá đỗ trụng xuống đấy tô, thêm sợi cao lầu, trên cùng xếp các miếng thịt, chan chút nước dùng và thêm vài miếng ram chiên cùng chút ớt bột là có ngay món cao lầu hoàn chỉnh.
Cao lầu ăn kèm với nước tương và ớt cắt khoanh, mì sẽ dậy mùi hơn và thơm ngon hơn nhiều đấy.
Món cao lầu Hội An nổi tiếng của ẩm thực miền trung sẽ trở thành một trong những món ăn ngon mà bạn dễ dàng chuẩn bị cho gia đình nhờ cách nấu đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Với cách làm cao lầu Hội An ngon trên đây, bạn sẽ trở thành một vua đầu bếp của gia đình đấy. Chúc bạn thành công với công thức này nhé!
