Khám phá ẩm thực Tây Bắc qua các món ăn mang hương vị núi rừng

Không chỉ đa dạng về văn hóa các dân tộc mà văn hóa ẩm thực Tây Bắc cũng có rất nhiều nét đặc trưng riêng không nơi nào có được. Ẩm Thực Tây Bắc được mệnh danh là thiên đường của rất nhiều món ăn ngon, lạ mắt.

Cơm lam

Cơm lam là một trong những món ngon, tiêu biểu cho nền ẩm thực của SaPa nói riêng và vùng Tây Bắc nói chung. Đây sẽ là món đặc sản nhớ đời mà bạn không thể không thưởng thức khi đến với vùng núi rừng phía Tây Bắc của nước ta. Nguyên liệu để làm món cơm lam này cực kỳ đơn giản, chỉ cần có gạo nếp cho vào những ống tre nhỏ và nướng lên. Khi nướng chín, chỉ cần chẻ bỏ phần vỏ tre cháy bên ngoài và lấy cơm  bên trong để ăn. Cơm lam thực sự là món ăn rất phổ biến và được yêu thích, ưa chuộng bởi vị thơm ngon ấn tượng của gạo nếp, nước suối và hương thơm nhẹ nhàng của tre.

Thịt gác bếp

thịt gác bếp ẩm thực tây bắc

Ẩm thực Tây Bắc nổi tiếng với các món thịt gác bếp như thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp. Vào mùa đông, ở các bản làng thường giết trâu, mổ lợn và ướp với các gia vị đặc trưng trong khoảng một tuần. Sau đó mới treo từng thớ thịt dài lên gác bếp và hun khói. Món ăn luôn “được lòng” người dân khắp mọi miền trên đất nước bởi vị thơm ngon, lạ miệng.

Xôi bảy màu

Xôi bảy màu là một món ăn mang đậm nét văn hóa truyền thống của một số dân tộc thiểu số điển hình ở vùng cao và thường xuất hiện trong những dịp đặc biệt quan trọng như lễ, Tết…Bảy sắc màu của xôi gồm: hồng, đỏ tươi, đỏ thắm, xanh cửu long, xanh vàng, xanh lá chuối và vàng đều được làm từ nhiều loại lá rừng tự nhiên, khiến cho món xôi có mùi vị đặc trưng ở riêng nơi đây mà chẳng nơi nào có được. Do đó, nếu đi du lịch Tây Bắc mà bạn bỏ lỡ món xôi độc đáo này thì thật sự là một thiếu sót và nuối tiếc rất lớn.

Đồ nướng

Đi du lịch Tây Bắc, còn gì thích thú hơn khi vừa được hà hít không khí se se lạnh của miền núi vừa được thưởng thức những xiên que đồ nướng thơm lừng, nóng hổi bạn nhỉ? Bởi vậy, cho nên nếu bạn chưa biết ăn gì ở đây thì đồ nướng đúng là một sự lựa chọn vô cùng đúng đắn và tuyệt vời. Những xiên đồ nướng vô cùng thơm ngon khi được làm từ những nguyên liêu tươi roi rói kèm với những gia vị đặc biệt của núi rừng Tây Bắc như thịt lợn bản xiên que, ba chỉ lợn nướng, trứng chim  cút, bò cuộn nấm kim chi xiên que…thì làm sao các vị khách có thể nỡ chối từ được chứ? Việc nhâm nhi một li rượu táo mèo cùng ăn kèm với đồ nướng trong đêm đông giá lạnh quanh bếp lửa hồng ấm áp ở thị trấn vùng cao chắc chắn sẽ là một trải nghiệm khó quên trong chuyến hành trình của bạn đấy?

Nậm Pịa Pịa

Là món ăn đặc trưng của người Sơn La, có thể dùng để làm nước chấm và có thể dùng trực tiếp làm món ăn như một loại canh, có tác dụng giải rượu rất tốt. Nguyên liệu chính của món này là nội tạng các loài vật ăn cỏ bao gồm dạ dày, tiết, lòng, tim gan thập cẩm đem ninh nhừ. Ngoài ra còn một thành phần rất đặc biệt nữa đó chính là pịa. Pịa là phần dịch (phân non) nằm giữa đoạn dạ dày và ruột già.

Rượu ngô Bắc Hà

Loại rượu ngon nhất Tây Bắc phải kể tới rượu ngô xã Bản Phố (thuộc Bắc Hà – Lào Cai), là nơi tập trung sinh sống chủ yếu của dân tộc người H’Mông và Dao. Bản Phố không chỉ nổi tiếng với nhiều thắng cảnh, phong tục độc đáo mà còn được biết đến với loại rượu đậm đà hương vị Ẩm thực Tây Bắc.

Rượu Táo mèo Sapa

Táo mèo là đặc sản của vùng Sapa. Người dân nơi đây cũng thường thu hoạch Táo Mèo để ngâm rượu. Rượu Táo mèo với hương vị ngọt hơi chát, hơi chua càng uống càng nghiện, càng uống càng say tình ẩm thực Tây Bắc.

Lẩu cá hồi

lẩu cá hồi tây bắc

Nếu đi du lịch Tây Bắc mà chưa biết ăn gì thì nhớ đừng quên bỏ lỡ lẩu cá hồi – một món ngon không thể bỏ qua khi đến vùng núi Tây Bắc xinh đẹp. Người ta chỉ biết đến cá hồi sinh sống ở vùng châu Âu và Bắc Mĩ nên dường như không quen thuộc với Việt Nam. Tuy nhiên, nhờ thiên nhiên ưu ái ban tặng cho khí hậu quanh năm mát mẻ nên người dân ở vùng miền núi này đã nuôi được cá hồi. Vì thế, cá hồi đã được nhận định là đặc sản phải thử khi đến thị trấn sương mù.

 Thắng cố

Thắng cố là một đặc sản của ẩm thực SaPa nói riêng và vùng Tây Bắc nước ta nói chung. Không chỉ vậy, đó còn là món ăn truyền thống của người H’mông và dần dần được người dân tộc thiểu số vùng núi phía Bắc rất ưa chuộng. Thực ra, món ăn này được làm từ thịt ngựa, thịt trâu, bò…kèm theo cả lục phủ ngũ tạng, rau rừng và một số gia vị rất đặc trưng của người dân tộc H’mông. Khi thưởng thức món này, bạn nhớ đừng quên gọi một bát rượu ngô Bắc Hà để được tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn nổi tiếng ở núi rừng Tây Bắc này nhé!

Gà đen 

gà đen tây bắc

Một sự lựa chọn lý tưởng cho món ngon, đặc sản núi rừng vùng cao mà khi đi du lịch Tây Bắc bạn không thể không nhắc đến món gà ác nướng mật ong – một món ăn hấp dẫn, để lại ấn tượng sâu đậm trong lòng du khách nhiều nhất. Gà ác hay còn gọi là gà đen, là một giống gà nhỏ ít gặp ở miền Bắc. Thịt gà ác là một trong những loại thịt gà đặc sản, có chất lượng tuyệt vời, khi chế biến thành các món ăn rất thơm, dai và giòn.

Gà ác không chỉ là một món ăn đặc sản thơm ngon mà nó còn mang lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe khi có tác dụng chữa một số bệnh. Do đó, khi đến Tây Bắc chắc chắn bạn không thể không thưởng thức món ăn đặc sản thơm ngon này dù chỉ một lần.

Pa pính

Pa pính là món ăn mà người ta dùng các loại cá bản to như chép, mè, trôi, trắm,… con độ một cân, cân rưỡi mổ đằng lưng, rồi cho dùng mắc khén, ớt tươi nướng, nghiền nát, hành tỏi, rau thơm rau mùi thái nhỏ, tất cả trộn đều nhồi vào bụng cá, để cho ngấm gia vị sau đó cặp dọc cá, nướng trên than hồng. Cá chín dậy mùi thơm rất riêng, rất độc đáo.

Các đặc sản Ẩm thực Tây Bắc vô cùng đặc sắc và phong phú nên trong một bài viết không thể nói hết được. Trên đây là những điểm đặc trưng nhất của văn hóa ẩm thực của vùng đất này mà dulichmien.net muốn gửi đến các bạn.