Đến với Bắc Kạn, bên cạnh việc thưởng thức thiên nhiên và văn hóa, khách du lịch có cơ hội tìm hiểu về nền ẩm thực đầy cuốn hút của đồng bào nơi đây. Cùng dulichmien.net khám phá các món đặc sản Bắc Kạn nổi tiếng nhé!
Rau sắng – đặc sản Bắc Kạn
Không giống như các loại rau khác chỉ cần trồng ngày một ngày hai là được hái lá, rau sắng từ khi trồng đến khi được hái lá lần đầu tiên phải sau ít nhất là 3-5 năm, và sau 10 năm mới được thu hoạch với số lượng lớn.
Đây là một loại rau có mầu xanh thẫm, óng ả, ra hết lớp này đến lớp khác và ra nhiều nhất vào tháng Hai, tháng Ba âm lịch hằng năm. Lá rau dùng để nấu canh với thịt hoặc cá. Mùi vị của loại rau này rất đậm đà, chỉ cần một vài cọng cũng đã đủ để nấu bát canh thơm ngon cho bốn người ăn. Những cây rau sắng đực cho những chùm rồng rồng, có thể dùng để nấu canh và ngon hơn nữa là xào với thịt bò.
Cách chế biến các món ăn từ rau sắng cũng khá là đơn giản nếu không có điều kiện để nấu với thịt cá thì có thể nấu suông cũng khá là ngon, chậm rãi nhai kỹ từng chiếc lá nhỏ, thưởng thức thật sâu, thật kỹ vị ngọt, vị bùi khó tả của nó thì mới thấy được hương vị đặc biệt của cây rau sắng và cảm nhận được sự thuần khiết của núi rừng.
Lợn sữa quay – đặc sản bắc Kạn
Lợn sau khi chọc tiết thì dùng nước nấu lá ổi để cạo sạch lông, mổ moi và làm sạch trong bụng rồi nhồi vào trọng bụng lợn các nguyên liệu như quả mắc mật, tai hồi, thảo quả, quế chỉ … rồi đem quay trên than hồng. Khi quay thì thường xuyên lấy khăn nhúng nước lau chú lợn để phần da lợn ở ngoài không bị cháy, khi lợn gần chín thì dùng que xăm thủng lợn để nước và mỡ chảy ra.
Bỏ lợn ra khoảng 1 tiếng cho bớt nóng và để khi chặt thịt miếng thịt bày ra đĩa không bị nát. Đĩa thịt lợn quay vàng xộm thơm lừng ngon lành đến ứa nước miếng. Cắn miếng thịt quay có vị ngọt của thịt chín tới, vị thơm của lá mác mật, vị ngậy của thịt nướng, miếng thịt được tẩm ướp đậm đà, ăn một lần sẽ nhớ mãi.
Bánh gio Bắc Kạn – các món ăn đặc sản Bắc Kạn
Bánh gio Bắc Kạn là một trong 7 loại bánh nổi tiếng ở vùng này. Bánh gio có truyền thống hàng trăm năm ở Bắc Kạn, hiện nay du khách đến với nơi đây đều thưởng thức món bánh đặc trưng này. Món bánh này cách làm khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự cầu kỳ trong việc chuẩn bị nguyên liệu và đòi hỏi người làm phải khéo tay, tinh mắt.
Lạp xưởng hun khói – đặc sản bắc Kạn
Lạp sườn được làm từ thịt lợn bản nên thịt thơm và chắc. Điểm độc đáo của Lạp sườn Bắc Kan là được tẩm ướp bằng gừng đá, một loại gừng chỉ mọc trên đá của người dân tộc nên có mùi thơm rất đặc biệt, không giống bất cứ một loại gia vị nào của miền xuôi.
Lạp xưởng được làm bằng bàn tay của người Bắc Kạn có mùi của nắng vùng cao, mùi của khói bếp, thoảng mùi gừng, mùi rượu, mùi mắc mật thơm một cách đặc biệt. Vị dai của lòng, vị ngọt của thịt nạc, vị béo của mỡ hòa quyện với nhau, ăn thật ngon miệng. Nhấp thêm chút rượu nữa thì càng thêm khoái khẩu.
Tôm chua ba bể – đặc sản Bắc Kạn
Tôm chua là món ăn ngon, có mặt ở nhiều nơi và nhiều vùng chế biến nhưng tôm chua ở Khang Ninh- Ba Bể có một hương vị rất riêng biệt của ẩm thực vùng miền núi Việt bắc. Du khách đến Bắc Kạn mà không được thưởng thức tôm chua Ba Bể thì thật sự đáng tiếc . Hiện nay cứ 5 ngày một phiên tôm chua được bày bán tại chợ Khang Ninh (trên đường du khách vào tham quan hồ Ba Bể) bởi lẽ nó không chỉ là món ăn quen thuộc của đồng bào miền núi nữa mà nó đã được nhiều du khách thập phương biết đến.
Bánh coóc mò – đặc sản Bắc Kạn
Bánh coóc mò là thứ quà không thể thiếu cho trẻ nhỏ nhất là vào các dịp như đầy tháng hay thôi nôi. Bánh có hình chóp nhọn, thường được xâu thành từng chùm. Bánh sau khi luộc có màu xanh nhạt, có vị thơm của lá dong, vị dẻo mềm của gạo nếp và vị ngọt bùi của nhân đậu đỏ. Bánh có thể ăn cùng với mật ong hoặc mật mía để hương vị thêm đậm đà, hấp dẫn.
Bánh Khẩu Thuy – các món ăn đặc sản Bắc Kạn
Ở miền núi có rất nhiều loại bánh ngon trong đó phải kể đến bánh khẩu thuy thơm ngon được rất nhiều người ưa thích này. Đặc biệt, thức bánh đặc sản Bắc Kạn này từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong các ngày lễ hội, dâng lễ trời đất, cúng thần linh,…Đập vào mắt chúng ta bánh có hình dạng tròn tròn, nhìn như quả trứng cút, vàng óng, giòn tan, ăn lại ngọt và thơm nữa.
