Phú Yên thuộc địa phận miền Trung nằm trên dải đất dọc đường bờ biển của đất nước. Phú Yên hiện đang là điểm đến du lịch vô cùng nổi tiếng của du khách gần xa với những cảnh sắc được thiên nhiên cùng với những món ăn say lòng du khách. Cùng dulichmien.net điểm qua những món đặc sản Phú Yên mà bạn có thể chưa biết nhé!
Bánh hỏi lòng heo
Bánh hỏi, cái tên nghe thật lạ, nhất là với người miền Bắc. Đây là loại bánh đặc sản Phú Yên được chế biến rất công phu, đòi hỏi sự khéo léo, kỹ lưỡng.
Bánh hỏi được làm từ gạo, ngâm rồi xay nhuyễn, pha thành hỗn hợp sền sệt sau đó tạo thành nhưng cây bột dài rồi mới dùng khuôn ép thành bánh, hấp cách thuỷ để làm chín. Bánh hỏi ăn kèm với lòng heo hoặc thịt nước, chấm nước mắm pha đầy đủ vị. Miếng bánh ăn thơm mùi gạo và không hề bị khô chút nào.
Cá ngừ đại dương tươi
Phú Yên nằm dọc vùng bờ biển của đất nước nên nhắc đến Phú Yên không thể không nhắc đến hải sản, mà đặc biệt cá ngừ đại dương lại là một đặc sản quý hiếm rất nổi tiếng tại vùng biển này. Phần cá ngừ được mua về làm quà nhiều nhất ở đây là thịt và mắt cá ngừ.
Với những lát thịt tươi sống thanh đạm thì bạn có thể chế biến vô cùng nhiều các món ăn khác nhau. Còn mắt cá ngừ bạn có thể tham khảo cách chế biến món ăn nổi tiếng của địa phương là mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc. Đây không chỉ là một món đặc sản Phú Yên thích hợp mang về làm quà tặng cho gia đình mà bạn còn có thể mua về để dự trữ dành chế biến những món mình thích nữa đấy!
Bò một nắng
Đặc sản Phú Yên không thể không nhắc tới chính là thịt bò một nắng. Loại thịt được dùng để chế biến món bò thơm ngon này là loại bò được chăn thả nuôi tự nhiên trên các triền núi Phú Yên, thế nên thịt rất chắc và thơm. Sau khi bò được mổ, người ta sẽ chọn những miếng thịt thăn hay thịt bắp ngon nhất, chắc nhất về chế biến. Khi chế biến cần lưu ý luôn để tránh thịt bị ôi vì khi làm bò một nắng sẽ không chắc và không thơm. Thịt sẽ được sơ chế, làm sạch, thái ra những lát hình chữ nhật với chiều dài 12cm, chiều rộng 5cm và dày 2cm.
Thịt bò sẽ được đem đi ướp với hành, tỏi, ớt, tiêu, mắm, muối, và một số loại gia vị khác trong vòng 15 phút để thịt ngấm gia vị. Sau đó đem thịt đã được ướp ra phơi nắng một nắng để thịt khô bớt lại nhưng không khô hẳn mà vẫn giữ được vị ngọt dai của thịt, sau đó thịt sẽ đem đi bảo quản và đóng gói. Trước khi ăn, thịt phải được nướng trên bếp than để thịt chín hẳn. Bò khô một nắng có thể ăn kèm với một số loại rau thơm và nước tương. Thịt bò dai, cay nhưng rất ngon. Còn gì thú vị hơn trong tiết trời se se lạnh được ngồi bên bếp than nướng thịt và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Sò huyết đầm Ô Loan
Sò huyết đầm Ô Loan là một trong những đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến đây. Có thể chế biến nhiều món từ sò huyết như nướng, rang, xào me, hấp, tiết canh hay làm gỏi.
Gỏi cá mai
Cá mai có thể chế biến thành nhiều món. Ngon nhất là gỏi. Cá mai còn tươi, tách bỏ xương. Trộn thịt cá với hành tây, tỏi, ớt, đường bột ngọt, chanh và các loại rau thơm cho vừa miệng là đã có một món ngon để thưởng thức.
Cua Huỳnh Đế
Có quanh năm nhưng rộ nhất là vào tháng Chạp. Loại cua này có hình dáng khác các loại cua khác với thân to, nhiều thịt. Bạn có thể chế biến cua Huỳnh Đế thành nhiều món khác nhau, song ngon nhất vẫn là món cháo cua với lớp gạch đỏ âu xem lẫn phần thịt trắng phau.
Bánh tráng Hòa Đa
Từ lâu đời, bánh tráng Hòa Đa đã nổi tiếng là một thứ đồ ăn quen thuộc với người dân Phú Yên và một số tỉnh thành lân cận. Món đặc sản Phú Yên này khác với bánh tráng ở một số địa phương khác ở điểm vỏ không quá dày mà cũng không quá mỏng, tráng rất vừa tay. Chất bánh dai dẻo rất phù hợp để làm nem hay các món cuốn ăn kèm. Bên cạnh bánh tráng cuốn, đặc sản Phú Yên còn có bánh tráng nướng thơm ngon không kém. Khi bánh được nướng lên ăn rất giòn, thơm, cũng là một món nhậu hay ăn vặt thú vị. Nếu muốn mua bánh tráng Hòa Đa về làm quà, bạn có thể tìm mua ở bất cứ khu chợ nào của Phú Yên như chợ Tuy Hòa, hay các cửa hàng, siêu thị bán lẻ với giá không quá đắt mà chất lượng thì tuyệt vời.
Cơm gà Phú Yên
Nếu bánh bèo chén quyến rũ thực khách bằng màu trắng phau điểm tô màu xanh của mỡ hành thì cơm gà Phú Yên lại khoác chiếc áo vàng ươm, hấp dẫn. Hạt cơm mềm, dẻo, thơm nhờ nấu với nước cốt dừa và nước hầm gà, thịt gà thả vườn dai, chắc và bát nước mắm ớt tỏi rưới đều trên cơm, thịt gà khiến món ăn càng dậy mùi gấp bội.
Xôi bồ câu
Xôi bồ câu là đặc sản của xã An Định, huyện Tuy An. Cách chế biến món ăn này khá cầu kỳ. Bồ câu làm sạch, băm nhuyễn, xào chín với hành, dầu, tiêu, ớt, tỏi, nêm vừa ăn. Nấu xôi bằng gạo nếp. Khi xôi chín, nhanh tay trộn phần thịt chim với xôi.
Hải sản khô
Đến vùng biển thì tất nhiên hải sản là một đặc sản không thể thiếu. Để chọn một món có thể mang về đường xa có lẽ hải sản khô như tôm, mực, cá,… khô là vô cùng thích hợp bởi chúng không cần cầu kỳ trong cách bảo quản mà còn có thể để dành ăn từ từ bởi thời hạn sử dụng không ngắn như các loại hải sản tươi. Bạn có thể mua hải sản khô ở bất kỳ khu chợ nào tại Phú Yên.
Rượu Quán Đế
Cùng với những món đồ ăn vặt hay đồ khô, du khách khi đến Phú Yên và muốn mua chút đặc sản Phú Yên về làm quà thì có rất nhiều lựa chọn khác nhau. Nếu đã có đồ ăn ngon thì cũng cần một bình rượu hảo hạng, vậy sao không thử chút hương vị rượu Quán Đế và mua về làm quà cho gia đình. Là sản vật của hai xã Xuân Lộc và Xuân Bình, tại thị xã Sông Cầu, rượu Quán Đế đã từng là mỹ tửu được lựa chọn là vật phẩm tiến vua với nhiều loại rượu như rượu trắng, rượu cá ngựa, rượu sâm hay rượu ngâm thuốc bắc. Rượu Quán Đế ngon nhưng độ rượu hơi cao, nên thường chỉ những người sành rượu mới hay lựa chọn. Nhưng mấy khi có dịp đến với Phú Yên, hãy cứ mua cho mình chút rượu Quán Đế, rượu ngon tất có bạn hiền.
Với vô vàn những thức đặc sản đặc trưng của vùng biển miền Trung Việt Nam, Phú Yên là vùng đất luôn làm người ta lưu luyến không chỉ bởi thiên nhiên, con người mà cả những món ăn, những thức đặc sản độc đáo gây thương nhớ của mình.
